Rempah Nasi Arab kabsah homemade

Rempah Nasi Arab kabsah homemade

Semua digoreng tanpa minyak kemudian blend sampai halus

1 sudu besar (sb) bunga cengkih
1 sb lada hitam
1 sb jintan putih
1 sb buah pelaga
1 sb serbuk kunyit - yg ni blh gaul sekali xperlu blend
2 sb ketumbar

Simpan dlm bekas kedap udara.

Utk 1kg beras guna 2 sudu besar rempah.

Resepi ayam/daging /kambing kabsah.
Gaul rempah bersama lauk pilihan. Letak garam dan saffron (blh ganti dgn pewarna kuning). Letak air sedikit.

Perap plg kurang 4 jam. Lg bagus dpt perap semlman dlm peti sejuk

Lauk blh digoreng / kukus ataupun bakar.

Untuk kambing dan daging blh lah direbus dahulu bg empuk.

Nasi arab enak dimkn bersama sup dan sos arab.

Cara memasak nasi
1 kg beras basmathi - rendam dulu plg kurang 1/2 jam
Air secukupnya - sy guna 6 cwn penyukat
1 labu bwg besar - mayang *
1 x labu bwg putih - mayang*
2"halia - mayang*
1 btg kulit kayu manis*
2 biji bunga lawang*
5 biji buah pelaga*
2 helai daun pandan*
2 sb rempah kabsah*
2 rumpun akar pokok ketumbar
3 btg cili hijau besar
Garam
Kiub ayam kalau suka
3 sb minyak sapi + 3 sb minyak masak

Cara-cara
1. Panas kan minyak sapi + minyak masak
2. Tumis semua bhn2 bertanda *
3. Dah wangi dan layu masukkan beras, air, akar ketumbar dan cili besar
4. Tanak nasi spt biasa. Kalau ada periuk noxxa set lp 7 minit utk periuk lama dan set 7 minit button rice.

Bahan2 Sambal
*Blend semua
2 biji tomato
1 biji bwg besar
Cili padi
Lemon
Gula dan garam
2 pohon ketumbar

Kredit:zura ibrahim via MAHN